Maître Pierre vous souhaite bon appétit!
Pâte à Tarte flambée ou Flammkueche
Recette 1
Pour 6 personnes
- 1 kg de farine
- 10 gr de levure de boulanger fraîche
- 50 cl d’eau
- 50 gr de beurre
- 5 gr de sel
Préparer la levure : dans un bol, mettez un peu d’eau et incorporez la levure. Mélangez la levure jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.
Dans un saladier, pétrir la farine, le sel, la levure dissoute et l’eau. Ne pas verser l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois le mélange bien homogène, former une boule (vous pouvez également vous servir d’un robot ménager équipé d’un crochet à pâte).
Ajouter le beurre ramolli à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à l'obtention d'une boule à la surface bien lisse.
Couvrir la boule de pâte d’un linge et laisser reposer 1 heure. Après 1 heure, 1 heure et demie, récupérer la pâte qui a levé.
Prélever 120 gr de pâte et l’étaler de manière à obtenir une forme ronde d’environ 30 cm de diamètre.
Ensuite, garnir votre fond de pâte à votre goût. Maître Pierre vous délivre ci-dessous quelques suggestions de recettes.
Pâte à Tarte flambée ou Flammkueche
Recette 2
Pour 6 personnes
- 250 g de farine
- ½ dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- Sans levure
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et bien pétrir (à la main ou au robot).
La pâte est prête.
Partager la pâte en quatre petites boules. Etaler très finement en forme de disque et les garnir à votre convenance.
Flamm'Kueche traditionnelle
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, des dés de jambon ou des lardons, sel et poivre fin.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Kueche gratinée
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, des dés de jambon ou des lardons, sel et poivre fin. Pour gratiner votre Flamm, ajouter de l'Emmental ou du Comté.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Forestière
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, champignons émincés fins (champignons de Paris, trompette de la mort, Shiitake), du jambon coupé en dés, ciboulette, saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail en poudre.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Forestière
Version 2
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, champignons émincés fins (champignons de Paris, trompette de la mort, Shiitake, du jambon coupé en dés, ciboulette, saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail en poudre.
Pour gratiner votre Flamm, ajouter de l'Emmental Cheese.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Scandinave
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, ciboulette. Précuire la Flamm au ¾, la ressortir du four et poser quelques tranches de saumon fumé. Replacer la Flamm au four et cuire jusqu'à ce que le saumon change de couleur.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Bretonne
Crème fraîche*, des champignons de Paris, des noix de Saint-Jacques émincées ou pétoncles, des petites crevettes, ciboulette et du saté (épice chinoise)
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'aux Pommes
Crème fraîche*, pommes émincées finement à disposer sans trop les superposer. Saupoudrez d'un mélange de sucre-cannelle. A la sortie du four, arroser et flamber avec du Calvados.
Autre variante : saupoudrer votre Flamm de sucre, arroser et flamber avec du Grand Marnier.
Suggestion supplémentaire : accompagner votre Flamm'aux Pommes d'une boule de glace vanille
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Chevrotte
Crème fraîche*, ajouter des tomates fraîches coupées en rondelles, des tranches de fromage de chèvre, saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail en poudre, de la ciboulette et des croûtons de pain grillés.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre
chez nos amis canadiens-français.
Pizza
Nos fonds de tarte se prêtent parfaitement bien pour élaborer des pizzas. Laisser votre imagination créer votre pizza avec les ingrédients de votre choix.