Depuis 1976, Daniel Pierre, le petit-fils, dirige le restaurant familial
d'une capacité de 300 couverts.

La Tarte connaît un véritable succès auprès des clients de son restaurant. Aussi, Daniel Pierre décide, en 1985, de fonder, avec deux amis, la société MAITRE PIERRE pour produire la Tarte Flambée en surgelé.

Dans un premier temps, la cuisine du restaurant permet de commencer
une production à petite échelle et d'adapter le produit à la surgélation.
En commençant la vente dans un marché régional proche de "L'Auberge
du Zoo", le contact avec les clients permet de juger si la qualité du produit
est adaptée à la demande.

Ainsi, suite à des résultats positifs et à une augmentation constante
des ventes, une première unité de production a été inaugurée en janvier 1988.
L'ambition de Daniel PIERRE est de conserver, dans la production industrielle, tout l'apport d'une tradition séculaire grâce aux meilleures technologies.

En novembre 1998, Daniel PIERRE et ses collaborateurs ont inauguré
une nouvelle unité de production de 3000 m2, baptisée FLAMM'TOP.
Forte d'une tradition et d'un savoir-faire de près d'un siècle, l'entreprise fabrique actuellement 50.000 tartes par jour. Le souci permanent de la société est de fabriquer non seulement un produit de grande qualité mais aussi
de qualité égale à celle que le consommateur peut déguster dans le cadre convivial d'un restaurant et de son four à bois.