Die Geschichte beginnt im Jahr 1903 als die Großeltern von Daniel Pierre, Margarete und Joseph Pierre, beschließen ein ländliches Café auf dem Hügel über Sarrebourg zu eröffnen, das « Café Belle Fontaine / Zur Waldlust ».

1955 übernehmen ihr Sohn Paul und seine Frau Jacqueline das Café und machen daraus das "Café Pierre", welches ein paar Jahre danach zur "Auberge du Zoo" umbenannt wurde, denn der Tierliebhaber Paul Pierre gründete einen Zoo direkt am Gasthaus, der eine regionale Attraktion war.

Seinen Gästen servierte er schon zu dieser Zeit den Flammkuchen seiner Mutter, und das war auch der Schlüssel seines Erfolges.

Was ist Flammkuchen?

Der Ursprung des Flammkuchens liegt im Elsass und in Lothringen. Um beim Brot backen sicher zu gehen, dass die Temperatur des Holzofens optimal war, wurde ein Brotteig mit Sauerrahm und Speck auf offener Flamme gebacken. So machte es auch schon die Großmutter von Daniel Pierre und verwöhnte damit Familie und Freunde im Keller des Hauses.

Paul hatte mit den Flammkuchen bei seinen Gästen schnell Erfolg, was zu einer Erweiterung des Gasthauses führte.

Sein Sohn Daniel übernahm den "Holzofen" im Jahr 1976 und kreierte immer wieder neue Flammkuchenrezepte. Nach Abschluss der Hotelfachschule in Straßburg verwandelte er das Gasthaus in ein Restaurant mit regionaler Tradition.

1985 hatte er die Idee, Flammkuchen tiefgefroren auf den Markt zu bringen. Damit war das Unternehmen Maître Pierre geboren.

Bis heute ist der traditionelle Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln unser Aushängeschild.

Im Laufe der Jahre wurden viele neue Flammkuchensorten in unserer Produktionsstätte in Sarrebourg entwickelt, von herzhaft bis süß. Wir achten sehr darauf, nur ausgewählte Zutaten zu verwenden, um immer beste Qualität garantieren zu können.

Mit Tradition und Liebe zum Detail bei der Schaffung neuer Geschmacksrichtungen, gepaart mit traditionellen und modernen Rezepten, begegnen wir den heutigen Marktanforderungen.

Nach einer ersten Produktionsstätte von 1.000 m2 im Jahr 1988 konnten wir aufgrund des Erfolgs unserer Flammkuchen eine zweite von 3000 m2 im Jahr 1998 mit dem Namen FLAMM'TOP einweihen. Unser Unternehmen fertigt heute rund 70.000 Flammkuchen pro Tag.

Wir sind in der Lage, diese kleinen Meisterwerke des kulinarischen Genusses millionenfach zu produzieren. Das Geheimnis des handgeflochtenen Randes, welcher das Werk vollendet und die feinen Zutaten der Garnitur voll zur Geltung bringt, wird bestens gehütet.

Der Storch, welcher auf dem Kamin unseres Restaurants nistete, wäre stolz, dass er das Logo der Marke "MAITRE PIERRE" schmückt, als Zeichen unserer traditionellen Werten die Treue zu halten.

Unsere tiefgefrorenen Flammkuchen werden in den grössten Handelsketten und per Lieferservice in Frankreich, Deutschland, Luxemburg, Belgien, England, Irland, der Schweiz, den USA und Kanada verkauft.