Flammkuchenteig

Rezept 1

Für 6 Personen

• 1 kg Mehl
• 10 g frische Bäckerhefe
• 50 cl Wasser
• 50 g Butter
• 5 g Salz

Bereiten Sie einen Hefeteig wie folgt zu: Geben Sie die Hefe in eine Schale mit ein wenig Wasser und verarbeiten Sie sie zu einer glatten Masse.

Dann geben Sie die Hefemasse in eine Schüssel mit Mehl, Salz und so viel Wasser, dass der Teig nicht klebt. Verarbeiten Sie das Ganze zu einem glatten Teig, aus dem Sie einen runden Fladen formen. Sie können selbstverständlich auch eine Küchenmaschine mit Knethaken für die Teigzubereitung verwenden.

Am Schluss verkneten Sie den Fladen mit der weichen Butter zu einem glatten Teig.
Abgedeckt 1 bis 1 ½ Stunden lang gehen lassen.

Dann rollen Sie 120 g Teig auf dem Backblech zu einer runden Form mit ca. 30 cm Durchmesser aus.

Garnieren Sie den Teigboden nach Ihrem Geschmack. Hier einige leckere Rezeptvorschläge.

Flammkuchenteig

Rezept 2

Für 6 Personen

• 250 g Mehl
• ½ dl Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Glas lauwarmes Wasser
• Keine Hefe

Verarbeiten Sie das Mehl mit dem Salz, dem Öl und dem lauwarmen Wasser (von Hand oder mit dem Knethaken) zu einem glatten Teig.

Formen Sie vier kleine Portionen gleicher Größe, verteilen Sie sie auf dem Backblech und garnieren Sie sie nach Ihrem Geschmack.

Traditioneller Flammkuchen

Crème fraîche*, in sehr feine Scheiben geschnittene Zwiebeln, Schinken- oder Speckwürfel, Salz und Pfeffer.

*auch Frischrahm oder Schmand

Gratinierter Flammkuchen

Crème fraîche*, in sehr feine Scheiben geschnittene Zwiebeln, Schinken- oder Speckwürfel, Salz und Pfeffer. Mit Emmentaler Käse oder Comté gratinieren.

*auch Frischrahm oder Schmand

Flammkuchen mit Pilzen

Crème fraîche*, in sehr feine Scheiben geschnittene Zwiebeln und Pilze (Champignons, Herbsttrompete, Shiitake-Pilze), Schinkenwürfel, Schnittlauch, Kräuter der Provence und Knoblauchpulver.

*auch Frischrahm oder Schmand

Flammkuchen mit Pilzen

Version 2

Crème fraîche*, in sehr feine Scheiben geschnittene Zwiebeln und Pilze (Champignons, Herbsttrompete, Shiitake-Pilze), Schinkenwürfel, Schnittlauch, Kräuter der Provence und Knoblauchpulver. Mit Emmentaler Käse gratinieren.

*auch Frischrahm oder Schmand

Flammkuchen Skandinavische Art

Crème fraîche*, Champignons, in Scheiben geschnittene Jakobsmuscheln oder Kamm-Muscheln, kleine Shrimps, Schnittlauch und Saté-Gewürz.

*auch Frischrahm oder Schmand

Flammkuchen Bretonische Art

Crème fraîche*, des champignons de Paris, des noix de Saint-Jacques émincées ou pétoncles, des petites crevettes, ciboulette et du saté (épice chinoise)

*auch Frischrahm oder Schmand

Flammkuchen mit Äpfeln

Crème fraîche* und nebeneinander angeordnete dünne Apfelscheiben. Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Nach dem Backen mit Calvados begießen und flambieren.

Variante: Den Flammkuchen mit Zucker bestreuen und mit Grand Marnier flambieren.

Vorschlag: Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

*auch Frischrahm oder Schmand

Flammkuchen mit Ziegenkäse

Crème fraîche*, in Scheiben geschnittene frische Tomaten und Ziegenkäse, Kräuter der Provence, Knoblauchpulver, Schnittlauch und geröstete Brotwürfel.

*auch Frischrahm oder Schmand

Pizza

Unser Flammkuchenteig eignet sich auch hervorragend für Pizza. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf...